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天冷了，把我自己制作的葡萄酒拿出来喝，因为是夏天葡萄上市的时候，买了些回来自己酿的，口感还不错．于是就把的制作方法写下来，感兴趣的朋友也可试着做做噢！（哦，我是学这个专业的，绝对不会是瞎搞啦！）

１．甜葡萄酒的制作方法：

（１）．准备一个可装５－１０斤白酒的玻璃瓶，洗静，凉干．按照一斤葡萄１－２两糖的配比，准备几斤白糖．

（２）．买五斤新鲜葡萄，挑去腐烂的，洗静，凉干．为避免染菌，可用冷开水再清洗一遍．

（３）．把洗静的葡萄塞入玻璃瓶，可把葡萄皮挤破，加快发酵过程．（戴上食品手套，以免造成染菌，影响口味．）

（４）．塞葡萄的同时，也要分阶段地加如白糖，待全部塞好后摇匀．葡萄不可把瓶子塞满，留余２０％的空间，这是用来发酵产气，留下葡萄皮的剩余空间．否折会引起酒液流失．（发酵过程中，葡萄的肉，皮会自然分开．）

（５）．用纱布把瓶口扎好，既减少感染，又可排气．放至阴凉地方自然发酵１５天后，过滤装瓶，即可饮用．

２．干红葡萄酒的制作方法：

其制作过程和甜葡萄酒的方法基本相同，只是它不外加白糖，用酒曲发酵．发酵时间更长一点．其酒精度更高，酒体更醇厚．